1. 具有非還原活性,不易發生氧化反應,在水溶液中特別穩定;
2. 耐光性和耐熱性好,在長時間高溫加熱條件加下不易分解;
3. 進入細胞的VC葡萄糖苷,經OL-葡萄糖苷酶水解生成VC和葡萄糖,同樣具有維生素C的還原性和抗氧化性,并為肌膚不斷提供VC。
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